Рыба чавыча — королевский по размерам и полезным качествам лосось

У Виктора Астафьева, певца Сибири, Царь-Рыба – это, безусловно, енисейский осётр. Но поговорим о Царь-Рыбе Камчатки и северо-американского континента, которая у нас называется чавыча, а у заокеанского соседа – чинук. Не путайте с породой собак или названием боевого вертолёта…хотя и чавычей эту рыбу там тоже называют. Позаимствовали, скорее всего. А ещё king salmon, то бишь «королевский лосось» (справедливо!). А наши южные дальневосточные соседи, японцы, у которых она тоже обитает, присвоили рыбе титул «князь лососей»,– что тоже верно.

Описание и образ жизни чавычи

Что такое чавыча

Чавыча – самый крупный лосось на планете. Описание этого вида было сделано впервые ещё Крашенинниковым в конце XVIII века, когда он отправился для «Описания земли Камчатской» по поручению недавно созданной Российской Академии наук. До какого бы почтенного возраста не доживал любой другой вид лососей, до размеров этого тихоокеанского вида ему никогда не дорасти. Притом независимо от даже самых благоприятных условий жизни.

И этот при том, что жизненный цикл королевского лосося практически ничем не отличается от жизненного цикла представителей большинства лососевых рыб. То же выведение малька из икринки в пресной чистой воде, и, как правило, в озёрах или речках, берущих своё начало в высокогорных ледниках. Та же, проводимая там же, молодость. И то же нагуливание мышц и жира в солёной океанской воде. А потом закономерное возвращение в места рождения, нерест и почти всегда на этом жизненный цикл завершается.

Внешний вид

Тело обтекаемой формы, веретенообразной формы, угол расхождения лба и нижней челюсти от центральной осевой линии – около 60 градусов. Хвостовой плавник широкий, вилкообразный, между спинным и хвостовым плавником есть типичный для всех лососевых безлучевой жировой плавничок. Окрас всех плавников в межнерестовый период не отличается от общего окраса тела. То есть плавники серые, малопрозрачные.

Чавыча меньше других лососевых меняет форму в период нереста. По крайней мере, у неё (даже у самцов) не вырастает такого ярко выраженного и устрашающего горба, как у кеты, горбуши и других. Не искривляется верхняя и нижняя челюсти и не вырастают боевые клыки. Видимо, для защиты отложенной икры хватает и просто больших размеров этой рыбы.

Возраст и размеры

Доживают до 5-7-летнего возраста. Такая двухлетняя разница может появиться, если рыба в океане или не добрала вес из-за бескормицы и осталась жить в морской воде ещё на год-два. Или наоборот, среда обитания оказалась настолько благоприятной, что остаётся жировать и расти дальше. Именно представители последней категории вырастают не просто до больших – до гигантских размеров.

Так, отмечены случаи, когда чавыча (особенно самцы) вымахивали до 2 метров при весе до 50 кг – хотя, конечно, это призовые трофейные экземпляры.

Тело чавычи

Хорошо приспособленное для жизни как в морской воде, на больших глубинах., так и в пресной – когда часто приходится пробираться через перекаты на брюхе.

Обтекаемая форма позволяет развивать большую скорость, а развитые мышцы и сухожилия в районе плавников – делать резкие броски.

Мякоть яркая, насыщенно-оранжевого цвет, с большим содержанием ненасыщенных жирных кислот Омега-3.

Посоленная пряным посолом, подвяленная, замороженная в течение трёх суток, а потом оттаявшая, мажется на хлеб, как масло. Знатоки говорят, что на вкус и по пищевой ценности такой бутерброд вкуснее и полезнее, чем с икрой.

Окрас

Чавыче нет нужды мимикрировать под окружающую среду и иметь покровительственную окраску. Единственная маскировка (присущая, впрочем, и всем остальным рыбам) – более тёмная спинка и светлое брюхо. Первая делает малоразличимой рыбу, стоящую в воде, при взгляде сверху, вторая больше маскирует от морского зверя при его взгляде на рыбу снизу, из глубины.

Чавыча также характерна отсутствием х-образных размытых пятен и нечётко выраженных поперечных полос на боках, как у многих видов лососевых.

Есть только мелкие пятнышки в виде ряби, и сосредоточены они больше в верхней части корпуса, выше боковой линии, а также чёрными пятнышками покрыт и хвостовой плавник: по этому признаку небольшую чавычу можно отличить от кижуча, хвост которого полупрозрачный и без пятнышек.

Кроме того, у чавычи число лучей в жабрах больше 15-ти, а нижняя челюсть изнутри окрашена в чёрный цвет.

Окрас из серебристого в розовый или оранжево-коричневатый меняется только в период нереста. Притом у самцов изменения цвета кожи и чешуи выражены ярче, чем у самок.

Особенности характера и образ жизни

Малёк

Стадия малька начинается после личинки, когда выведенная из икринки будущая рыба питается запасами желтка из икринки на своём брюшке. По истечении этого времени малёк начинает самостоятельное питание мелким придонным бентосом.

Окраска мальков – покровительственная, сообразная тем условиям, в которых он живёт: если дно песчаное и равномерно окрашенное – то и цвет кожи и чешую будет такой же (эффект хамелеона, только выраженный, конечно, не так ярко).

За весну, лето и осень малёк чавычи, активно питаясь, вырастает до 10 см, а годовалая рыбка достигает уже 20-25-ти при весе до 500 граммов.

Ареал обитания

Молодь до 2 лет живёт в местах своего рождения, постепенно спускаясь вниз по течению. Пока по достижении 2-х летнего возраста не оказывается в море. Там у молоди резко меняются пищевые предпочтения: она начинает питаться мелкой морской живностью. Места нагула жира – весь север Тихого океана и связанных с ним внешних (открытых) морей: Берингова, Охотского, Японского.

У российских морских берегов лосось держится западнее Курил и Камчатки, у Командорских островов, а также вдоль западного побережья Чукотки (река Анадырь) и западного берега материковой части России (до устья Амура). Видимо, эта же, амурская популяция, распространена и на холодных ледниковых реках японских островов.

Примерно такой же подвид обитает и на Аляске и в Канаде (вплоть до южных территорий США в Калифорнии), вырастая из малька в горных реках и озёрах, а потом скатываясь в восточные воды Тихого океана.

Чем питается

Малёк начинает самостоятельное питание с придонного бентоса: коловраток, микроскопических кольчатых червей, веслоногих рачков и крупных, видимых глазу, инфузорий. Затем переходит на крупного рачка (дафния, циклоп и им подобные). 5-сантиметровый малёк уже способен поедать личинок комаров, ручейников и прочих насекомых. Эта часть рациона – самая питательная в таком возрасте, до 60% набираемой массы в первый год жизни зависит от этих личинок.

На втором году жизни малёк чавычи начинает в полной мере проявлять свою сущность хищной рыбы, принимаясь за охоту на представителей молоди других рыб, которые меньше его размерами.

К исходу второго года подросшие до 25-35 см экземпляры спускаются до устья реки обитания. В присутствии солёной морской воды в их организме начинается гормональная перестройка, выводящая их в разряд морской рыбы. В море в рационе чавычи появляются крупные ракообразные и активные моллюски в виде молодых осьминогов, мелких кальмаров и каракатиц, а также молоди стайных рыб.

Нерест чавычи

Нерест наступает на 5-7 году жизни, завершая её цикл. Однако у чавычи замечена интересная особенность, которая роднит её с поведением нерки-кокани. Правда, касается она только самцов: часть их не покидает пресные воды вообще! И доходит до половой зрелости в реке или озере уже на третий год жизни. Правда, и размеры таких самцов редко превышают 40-50 см. Что, тем не менее, не мешает им на равных участвовать в нересте, когда морская, проходная часть популяции чавычи, идёт на икрометание. И из выводимого позже потомства получатся вполне полноценные чавычи-серебрянки, которые в составе 97-99% популяции уйдут после достижения 2-летнего возраста в море. Но 1-3% снова останутся жить в реке.

В период нереста в реки Камчатки – Большую, Авачу, Камчатку и десятки помельче глубиной и протяжённостью чавыча заходит из моря уже в мае, постепенно поднимаясь к верховьям и приобретая нерестовые изменения в силуэте туловища и окрасе.

При этом в больших реках, протяжённостью от 300 до 1000 километров, нерестовые изменения начинаются примерно в среднем течении реки. Однако рыба, идущая на нерест в реки небольшой протяжённости, начинает приобретать брачный наряд уже на первый километрах пресной воды. Первые, как правило, чавычи большого размера, от метра и более и весом от 10 кг. Вторые – сплошь экземпляры помельче. За счёт сугубо речных экземпляров лицензионный лов чавычи может длиться практически круглый год – разве что с перерывом на зиму, когда она перестаёт браться на спиннинг и подобную ему снасть,

Чавыча не имеет такого промыслового значения, как горбуша, нерка или кета. Поэтому лицензионный лов её на Камчатке длится практически круглый год – с небольшим перерывом на период икрометания и выхаживания кладок икры самцами. Но зато соблюдение условий этого лова контролируется очень строго. Так, что нарушить правила рыболовства королевского лосося – себе дороже.

Виды чавычи. Локализация мест обитания

Азиатская

Представлена популяциями, вырастающими до 2 лет и растущими в морской среде, на побережье Охотского и Японского морей. Нерест и рост молоди в России происходит в реках от залива Шелихова на севере до Амура и даже южнее. Далее на юг обитает популяция, которую условно можно назвать японской, с преобладанием роста в реках и нереста на о. Хоккайдо.

К территориально азиатской можно условно отнести и чавычу, нерестящуюся в р. Анадырь и мелких речках беринговоморского побережья Чукотки.

Камчатская

Акватория Охотского моря географически и гидрографически относится к акватории Тихого океана, так как отделена от него только Курильской грядой со множеством проливов. Так что чавыче, которая заходит на нерест в р. Большую на западном охотоморском побережье Камчатки, а также в р. Опала, Кехта, Кихчик, Коль, Берёзовая, Ича и другие, рангом поменьше, нет нужды проходить курильскими проливами. Кормовая база для неё на камчатском охотоморском шельфе и так достаточна. Недаром здесь, в реках западного побережья, были в своё время выловлены призовые, трофейные экземпляры чавычи длиной 180 см и весом под 60 килограммов. В частности, на одном из притоков р. Большой, в Усть-Большерецком районе.

Американская

Американская чавыча (чинук) постепенно, по мере её продвижения на юг, немного мельчает. Самые крупные её экземпляры, длиной до 146 см и весом до 50 кг, были выловлены в холодных водах Аляски и на севере Канады. Ведь рыба эта – обитательница холодных ледниковых рек, текущих с горных вершин с вечными снегами. Впрочем, поймать чавычу можно и в солнечной Калифорнии, в ней достаточно холодных рек, текущих с вечных ледников гор Сьерра-Невада. Но здесь, как нигде, многочисленна популяция «карликовой» чавычи, едва дотягивающей до 40 см.

Западноаляскинская

Хотя приставка «западно» здесь вряд ли правомерна: «восточноаляскинской» чавычи в природе не существует. Эта рыба странным образом облюбовала себе только бассейн Тихого океана. В Атлантике может обитать очень похожий на неё вид – Атлантический лосось или сёмга, но это уже не чавыча. Хотя само наличие такой рыбы, как атлантический лосось, часто вызывает дискуссию, что же вкуснее, чавыча или сёмга.

Итак, западное побережье Аляски и Канады. Рек здесь приличное количество, около 2 тысяч, если считатьб большие и малые. Из самых крупных можно отметить Юкон, Колвилл, Уайт-Ривер, Рашен-Ривер, Кенай, Сагаваниркток, Арсек, Коппер и другие, помельче. А также озёра-нерестилища и одновременно истоки многих рек. Все эти водоёмы – места обитания и нереста чавычи. И если камчатская или курильская разновидность этой рыбы начинает идти на нерест и нерестится вплоть до октября, американский её сородич идёт на нерест в две волны: летом и поздней осенью, до самых зимних морозов. Соответственно и сроки вывода мальков из икринок сдвигаются с зимы на позднюю весну.

Как отличить от

Кеты

Кета более «квадратная», угловатая и соотношение длины к ширине у чавычи меньше, чем у кеты. Затем мясо: у кеты оно немного бледнее окрасом и более плотное. Икра похожа, но у чавычи всё же крупнее икринки, а ястыки (икорные мешочки, где икринки держатся вместе, скреплённые общей плёнкой) могут достигать весом до 2 кг – против максимум 350-400 г икры у самок кеты.

Самец кеты может достичь массы максимум в 5 кг, самочка и того меньше. Но особенно сильны нерестовые различия: самец кеты при заходе на нерест в реку обзаводится крутым жировым горбом и мощными, усыпанными зубами, челюстями. У чавычи, кроме того, гораздо бледнее окрас.

Кижуча

Отличие чавычи от кижуча в первую очередь в цвете чешуи (даже у проходных «серебрянок»), окрасе плавников и хвоста (у чавычи они с крапинками). Нерестовый облик кижуча такой же, как у кеты, разве что выраженный не так ярко.

Сёмги

Сравнить наглядно двух этих лососей – атлантическую сёмгу и тихоокеанскую чавычу, — трудновато. Так как вместе и одновременно их не поймаешь, а везти пойманные тушки на рандеву вряд ли у кого-то будет время, желание и деньги. Можно руководствоваться разве что описаниями и фотографиями. Так вот в них можно увидеть, что рыбы эти очень похожи. Только повадки немного разные и мякоть чавычи всё же будет понежнее мякоти сёмги. И немного поярче…но это чисто моё субъективное мнение.

Кроме того, сёмга несколько скомпрометирована генетическими модификациями и искусственным выращиванием – чего по отношении к чавыче пока не додумались.

Горбуши

В первую очередь – размерами: длина самого большого самца горбуши редко превышает 50 см. А вес – двух килограммов.

Второе – мякотью, её цветом, розовато-коричневатым у горбуши и ярко-оранжевой у чавычи. Консистенцией – мясо горбуши гораздо плотнее и жёстче. И, самое главное – горбуша рыба массовая, вылов её по всему миру достигает сотен тысяч тонн, и она практически перестаёт годиться в пищу во время её рунного ходя на нерест. Тогда как чавыча – рыба отдельных экземпляров, и как трофей желанна вплоть до икромёта – её мясо меньше всего подвержено брачным изменениям.

Полезные свойства

Проживание в экологически чистых реках накладывает отпечаток и на полезные свойства чавычи и продуктов из неё. Так, употребление в пищу помогает при

• Нарушениях кровообращения,
• Хрупкости костей,
• Опасности остеопороза и тромбоза,
• Ослаблении зрения,
• Опасности сердечно-сосудистых осложнений

Ловля чавычи: где, как, чем

На Камчатке

Поиск чавычи, места обитания

Рыбу нужно искать на перекатах и расположенных сразу на ними вымытых течением ямах. В этих местах в реках она и живёт, пользуясь своим излюбленным охотничьим приёмом: выгоняет из ям крутящуюся там рыбную мелочь, загоняя её на мелководье, где и настигает. Так как кожа на животе у чавычи плотная, преследовать добычу, находясь лишь наполовину в воде, чавыча не боится.

Часто небольшие, в 10-15 рыбин, стаи чавычи можно увидеть у подмытого берега небольшой речки, где они отстаиваются в жару в тени деревьев и кустарников и под сенью подмытых рекой корней.

Сезон лова

В принципе наступает сразу после вскрытия рек. Если конкретно – примерно с середины мая, с началом паводка. Но:

• вода мутновата из-за таяния снега в тундре и в поймах мелких речушек-проток
• «держатели» участков, которые в своё время подсуетились в Росрыболовстве и взяли в аренду лет на 40-50 рыболовные участки, теперь не суетятся и выписывают лицензии на вылов через пень-колоду. Их даже на месте застать трудно – видимо, при раздаче бонусов хапнули что-то ещё, в других сферах деятельности, и теперь шустрят там.

Тут нужно кое-что пояснить. По-настоящему удобных рек для любительского лицензионного лова чавычи на Камчатке наберётся едва десяток (и это из примерно 14 тысяч реки речушек!) Почему? Да потому, что по некоторым параметрам Камчатский край во многом остаётся Terra Incognita – там реально не ступала нога человека. И нужно видеть – что это такое: пойма небольших проток большой реки. Этот НИ ОДНОГО участка суши, где можно поставить ногу! Ольхач, ивняк, шеломайник, растущие прямо от среза воды. Ни единого сухого участка, где можно свободно пройти. Ну, разве что с непрерывно работающей бензопилой.

• Если вы не знакомы с местными реалиями, заранее бронируйте возможность лицензионного лова на таких уловистых реках, как Колпаково, Коль и Пымта. И со своим туроператором оговаривайте этот пункт заранее – с «железными» бумагами с подписью и печатью.

По существу, единственными реками для беспрепятственного лова чавычи остаются Камчатка и Авача на восточном побережье и Большая на западном. Есть ещё немало и полноводных, и с удобными для заброса с берега снастей берегами, и судоходных (для небольших моторных лодок, по крайней мере). Но добраться до них можно только вертолётом. Кто не в курсе – час полётного времени стоит около 200 тыс. рублей. А лететь туда далеко не час! Да ещё и выбираться нужно будет. А ещё – Камчатку недаром называют медвежьим краем, а камчатский медведь – особый вид медведя, это прямой родич американского гризли…

Упомянутые Камчатка, Авача и Большая по-настоящему большие: они и судоходные, и лицензию на вылов можно купит прямо на реке, и с инфраструктурой там всё в порядке – есть и подъездные дороги, и где остановиться, и блага цивилизации в виде магазинов. Только будьте готовы к тому, что выходные нужно будет толкаться локтями (особенно на самых удобных для лова участках). Да и аренда лодок в эти дни подскакивает в цене чуть ли не вдвое.

Озаботьтесь также наличием у вас опытного (это обязательно!) гида-экскурсовода-эксперта по рыбной ловле. Который и места покажет, и с особенностями данного участка реки ознакомит.

А также будьте готовы к тому, что трофейный экземпляр весом хотя бы в 20 кг вам попадётся вряд ли. Вашим уделом, скорее всего, будет добыча непроходной формы чавычи. А это на 99,99% процента самцы весом около 4-5 кг. Что, конечно же, тоже неплохо.

Снасти

Если вы собрались на ту же Большую или Камчатку, не заморачивайтесь топовыми образцами воблеров и блесен за 30-50 у.е. за штуку. Особенно, когда ещё не спал весенний паводок. Чавыча вас осмеёт, применяйте оснастку попроще, главное в ней – надёжность и основательность. Вращающаяся блесна с хорошей зеркальной поверхностью на стальном поводке, грузилом весом около 40-50 г, тройник на треску и миллиметровая в сечении леска – вот что вам чаще всего понадобится. Подёргивайте блесну резкими полуметровыми рывками против течения, и через некоторое время почувствуете сильный удар чавычи на эту снасть. Подводка пойманной рыбы потом к берегу уже целиком на вашей ответственности и умениях.

При ловле на р. Колпаково (недалеко от базы рыбообработки) или на р. Большой можно заранее договориться с работниками рыбоперерабатывающих предприятий об экстренной заморозке пойманной чавычи. Если она замораживается до минус сорока – у вас есть все шансы довезти её в течение трёх суток до Москвы или Киева – с учётом 9-часового беспосадочного перелёта.

На что ловят

Кроме блесны, на воблер или живец можно брать рыбу, когда кончится паводок и вода станет прозрачнее. Воблер подбирается в зависимости от глубин и скорости течения, на живца берут обитающую тут же живучую и резвую молодь гольца размером 8-12 см. Правда, её ещё нужно наловить, и приготовьте для её содержания садок.

Аляска

Особенности ловли

На реках Аляски (которых по количеству меньше, чем на Камчатке) удобных для лицензионного лова мест гораздо больше. Более того, они специально оборудованы, на них множество бытовых удобств – вплоть до подключения жилого трейлера к патрубку канализации. Оформление лицензии на месте, только постарайтесь, если уж довелось попасть на рыбалку на Аляске, строго соблюдать американские законы, касающиеся рыболовства.

Если одним из условий будет отпустить пойманную рыбу обратно в реку – делайте это не задумываясь! Правда, вам и сфотографируют улов вместе с вами во всех ракурсах, и выдадут заверенное свидетельство, что вы, такой-то, поймали чинука весом в столько-то фунтов и длиной такой-то, такого-то числа и года. Погодные условия такие-то. Время. Дата. Подпись. Печать.

Там же, где можно увозить пойманную добычу с собой, её заморозят сухим методом до стеклянного звона и даже упакуют в термоконтейнер из пенополистирола или пенопласта для сохранения отрицательной температуры в течение не менее 3-х суток.

Выбор базы

Местные жители больше всего ценят комфорт – поэтому этот параметр отдыха учитывается ими больше всего. Любители экстрима поедут, скорее всего, в Россию. В комфортные условия рыбалки входят:

• Возможность быстро добраться до мест лова от места проживания, сэкономив таким образом время на дорогу
• Наличие инфраструктуры на месте лова – палатка, домик или место для постановки трейлера с возможностью подключения воды, электричества и прочих удобств
• Присутствие в месте рыбалки специалиста, который может дать квалифицированный совет.
• Возможность досуга другим членам семьи, не занятых в процессе рыбной ловли непосредственно.

Способы ловли

1. Спиннинг. При этом равнозначно использование как арендованной на месте снасти, так и своей (многие, кстати, предпочтут аренду, так как на местах лова работают настоящие профессионалы этого дела). Используют колеблющиеся блёсны весом до 50 граммов или вращающиеся, с лепестком №№ 5 и 6. Имейте запас приманок и заводных колец, лишними они не будут точно! Катушки (безинерционные или мультипликаторные) должны быть с большим запасом лески. Кроме того. нужно иметь в виду возможность попадания на блесну трофейного экземпляра весом от 10 кг и более – который вполне способен резким рывком и опрокинуть рыболова в реку. Спиннинг лучше иметь морского класса.
2. Нахлыстом. Примерно так же, как на кижуча, только имейте в виду возможность быстрого изменения уровня воды в реке – явление, не столь уж редкое в реках с питанием от горных ледников. Тогда почти обнажаются коряги, подводные камни и прочие мешающие лову препятствия. Снасть – двуручная, со шнурами или головками Skandi или Skagit. В сложных условиях стремнин и замедления течения в ямах нужно иметь в виду возможность форсированного вываживания, поэтому объёмная катушка с эффективным устройством торможения тоже не будет лишней.

Приманки для ловли на Аляске

Подойдут приманки, похожие на крупных пиявок, а значит – почти все виброхвосты. Неплохие результаты на рыбу среднего и малого размера дают зонкеры. А кроме зеркальных металлических блесен, колеблющихся или с вращением, можно использовать блесны ярких, «кислотных» расцветок – на которые чавыча почему-то реагирует весьма положительно.

Внимание!

Блесна выбирается средних или больших размеров, с соответствующим способом проводки.

На живца есть смысл ловить после окончания паводка, после того, как вода станет прозрачной.

Из воблеров – оснастка для ловли в толще воды:

• С лопастями – крэнки и шэды,
• Быстро погружающиеся – раттлеры, вибы и дартеры.

Если вы сами снаряжаете свои снасти, а не пользуетесь арендованными, старайтесь применять поводки из металлических тросиков – в соображении, что попасться может и трофейный экземпляр.